Castagnaccio (bis)

Je vous avais bien dit que le sujet mériterait au moins deux billets !!!!

Alors voilà chose promise chose due, j'ai acheté une part de Castagnaccio et je peux maintenant vous en dire un peu plus sur ce gateau.

• La texture était la meme que celui que j'avais réalisé, cela signifie donc que maintenant et alors que cela n'était pas le cas à l'origine (voir photo précédent billet) on incorpore un sachet de levure à la farine de chataigne TAMISEE afin d'aerer la pate.
• Il y avait du sucre, en quantité raisonnable mais il y en avait, c'est sur.
  
• Il y avait du cacao en poudre qui donnait une couleur marron foncé et le mélange des saveurs avec la chataigne était très agréable.
• Il n'y avait pas de raisin mais en revanche il y avait des pignons de pins.
  
• Et alors l'ingrédient que je n'avais pas mis et c'est clair que cela change tout c'est le 1/2 verre d'huile d'olive. La crème liquide est dans ce cas inutile.

Finalement, réalisé ainsi le Castagnaccio n'est pas mauvais du tout....au contraire et c'est un bon moyen de découvrir la farine de chataigne.

Castagnaccio

Puisque Deli a officiellement demande la recette et que Maminette ne sait toujours pas ce qu'est le Castagnaccio cela meritait bien un petit billet !!!

J'avais deja remarque ce gateau l'automne dernier mais a cette periode la nous n'avions pas encore de logement (non on etait pas sans toit, faut pas exagerer !!!) donc pas de four je n'avais pas pu tester cette recette. Je dois quand meme preciser que ce Castagnaccio m'avait intrigue mais pas non plus au point d'en acheter une part dans une boulangerie (c'est pas bon signe !!)....ce qui m'a attire c'etait plutot la farine de chataigne, ingredient principal de cette recette, que je ne connaissais pas.

Et puis comme il y a une recette dans "Ma Little Italy" et que toutes les recettes de ce livre testees jusque la ont toujours ete une reussite, je me suis jetee a l'eau et j'en ai fait profiter Xav' et Claire qui etaient venus passer quelques jours a la maison....ils doivent encore me maudire !!!

Bon vous l'aurez compris, j'ai pas aime du tout le Castagnaccio. C'est un gateau sec car pas de matiere grasse...j'aurais peut etre du mettre quelques cuillerees d'huile d'olive comme l'indique certaines recettes....un peu de sucre, je ne me souviens plus si j'en ai mis mais si oui il n'y en avait pas assez.

Voici les ingredients que j'ai utilises en suivant les conseils d'une italienne....(je crois que la prochaine fois je m'abstiendrai) 500 g de farine de chataigne tamisee, un sachet de levure, (un peu de sucre ???, help Claire) que j'ai melange avec du lait jusqu'a obtenir une pate qui ai la consistance d'une pate a gateau. J'ai ensuite ajoute 100 g de raisins secs et j'ai mis au four environ 20 minutes.

Mon Castagnaccio etait plus aere que celui de la photo (photo de "Ma Little Italy") a cause de la levure et je n'avais pas mis de pignons de pin dessus....je n'en avais pas.

Voila pour ce qui est du Castagnaccio...je devrais quand meme en acheter une part pour voir la difference !!!

P.S : Le commentaire de Maminette m'a fait reflechir et je me suis souvenue que j'ai mis egalement 25 cl de creme fraiche liquide....