lundi 26 mai 2008

Prendre le temps...

....de s'arreter en Alsace pour courir avec des "kikoureurs"


....de deguster un bon the dans un tres bel endroit


....d'observer les gens qui se pressent dans cette belle patisserie, de feuilleter le journal et decouvrir les gentils messages adresses aux mamans a l'honneur ce dimanche

....de flaner dans cette petite ville au nom evocateur d'un fromage de caractere et dont le temple protestant en gres rose des Vosges fait face a l'eglise catholique


....d'observer les cigognes et les ruines de l'ancienne abbaye benedictine


Prendre le temps de rentrer chez soi et se remettre d'une semaine tres forte en emotion.

vendredi 23 mai 2008

Chronique nancéienne

Difficile de parler de l'Italie alors que cela fait presque deux semaines que je n'y suis pas !!!!

Si j'avais été à Modena je vous aurais très certainement parlé du Giro puisqu'il passait devant chez nous hier et que le départ de l'étape d'aujourd'hui était donné à Modena.....chose qui ne s'était pas produite depuis 20 ans !!!! Moment historique pour une ville....

....Oui, mais voilà, à ce moment là nous étions en France et vivions nous aussi un moment très important mais personnel....donc secret. Désolée !!!!

Alors il fallait bien que je trouve quelque chose à vous raconter et les étudiants nancéiens m'ont bien aidée sur ce coup là, je l'avoue.

Le week-end dernier, en plein centre de la ville, place Carrière pour ne pas la citer, et donc sous nos fenetres ( il y a des avantages et des inconvénients à vivre en centre ville.....) ont eu lieu "Les 24 heures de Stan'".



Tous les deux ans, les étudiants des grandes écoles de Nancy courent pendant 24 heures autour de la place en poussant des chars non motorisés qu'ils ont fabriqués eux même.


La fête bat son plein pendant 24 heures, les groupes se succèdent sur la scène pour encourager en musique les pousseurs de chars qui se relaient, la bière coule à flot et au fur et à mesure que s'écoulent les 24 heures les chars se disloquent et les participants se tranforment en loques....

Plus de photos ici et la

Le tout se déroule dans une ambiance "bon enfant" et un tour d'honneur est réalisé après la remise des récompenses vers 16h30 le dimanche, les 1ers ayant parcouru environ 600 fois le tour de la place !!!!

mardi 6 mai 2008

Amaretto ou Macaron


Ce billet sera gourmand.....comme moi....puisque je vais vous parler de cette douceur très en vogue, le macaron.

Vous me direz peut etre : "c'est pas très italien, tout cela !!!" et pourtant....

Les macarons sont des petits gateaux ronds, croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, toujours composés d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs et qui sont probablement nés au cours du VIIIè siècle dans les cuisines des monastères vénitiens. Huit siècles plus tard, Catherine de Médicis les fait découvrir aux français.

Meme si les macarons parisiens sont à la mode depuis quelques années, il ne faut pas oublier les célèbres Macarons de Nancy qui ont un petit coté Amaretto, ces petits biscuits italiens joliment enveloppés, qui sentent bon l'amande et qui me font toujours penser à ça !!!

Mais revenons à ceux qui m'ont donnés un peu de fil à retordre, et qui après trois tentatives en quatre mois dissimulent encore quelques secrets.

Pour ma première tentative, j'ai suivi à la lettre la Leçon de cuisine de Sébastien Serveau et je dois dire que pour une première fois je n'étais pas mécontente, souvenez-vous.... Les coques étaient parfaites mais la ganache au caramel au beurre salée étaient trop lourde et la crème au beurre à la vanille...ce n'était pas une bonne idée !!!

Pour ma deuxième tentative, je suis restée sur la meme recette de base pour les coques en ajoutant du colorant rouge pour des macarons à la framboise...pas facile à doser le colorant !!! De la confiture à la framboise entre deux macarons....et le tours est joué, mais je ne suis toujours pas satisfaite.




Entre temps trois autres livres ont rejoints le premier cité dont Le chef d'oeuvre, et avec l'envie bien sur de retenter l'expérience...

Bien qu'elle ne soit pas trop évoquée dans tous ces ouvrages je reste convaincue qu'il faut que je me lance dans la ganache montée comme le conseil vivement Mercotte et puis pourquoi pas dans la version meringue à l'italienne...

C'est ce que j'ai fait lors de ma dernière tentative, la semaine dernière. J'ai pris soin de préparer mes ganaches la veille, puis j'ai suivi la recette de base 1 de Christophe Felder avec la meringue à l'italienne...et comme j'étais dans les essais j'ai fait l'impasse sur le croutage........et la, rien ne va plus.

Mes macarons au chocolat se sont fissurés et ont pris des airs de Macarons de Nancy. La ganache étant prete je les ai tout de meme assemblés et ils étaient très bons.


Ne pouvant rester sur un échec, j'ai renouvelé l'expérience le lendemain....sans la meringue à l'italienne, mais avec une ganache montée au caramel et là, je dois dire que je suis assez contente du résultat.

J'en ai meme congelé quelques uns pour voir ce que cela donnait...à suivre dans quelques jours.